Наш маленький домик

Мягкое мясо на шашлыки за 30 минут

prihoz — Wed, 31 Oct 2018 20:41:07 GMT

1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.
Любое жесткое мясо будет мягким.

Жарка рыбы

prihoz — Sun, 28 Oct 2018 19:27:19 GMT

В общем, вроде жарка рыбы, ничего особого. Но как-то натнулся на статейку. Попробовал не пожалел.
Значит на память рассказываю. Да, это касается рыб имеющие мелкие кости. Например, вобла,лещ, красноперка.
Разумеется необходимо почистить, помыть,вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. Голову отрезаем на уху в будущем.
И острым ножом аккуратно, почаще от хвоста до головы делаем надрезы не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны. Если уж говорить инженерно, Расстояние надрезов друг от друга 8 мм Это важно,чем чаще, лучше.
Далее,В брюшко вкладываем порезанный колечками репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке, посыпаю чуть-чуть солью, И на не большом огне с двух сторон жарим.
Кости прожариваются в раскалённом масле, при трапезе жаренной рыбы, прожёвываете их не замечая

Селедка по домашнему в банке

prihoz — Sat, 26 Dec 2015 19:07:33 GMT

Что нужно?
-Сельдь свежемороженная - 2 шт.,
-Лук - 2 шт.,
-Лимон - 0,5 шт.,
-Сахар - около 6 ч.л.,
-Соль - 4 ч.л.,
-Морковь - 1 шт.,
-Лавровый лист - 10-12 шт.,
-Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)

Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:
Лимон нарезаем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупной терке.
Лук нарезаем кольцами.
Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли.
Сверху - слой сельди.
Затем снова овощи и специи.
И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
На второй-третий день селёдка готова.
При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Скумбрия, сделанная под домашнюю

prihoz — Thu, 24 Dec 2015 12:33:46 GMT

Ингредиенты:
- 2 шт скумбрии свежемороженой

Рассол:
- 1.5 л воды
- 3 полных ст.л. с горкой соли
- 1.5 ст.л. сахара
- 2 ст. л. чая черного сухого
- 2 полные горсти луковой шелухи

Приготовление:
-Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.

- Процедить.
- Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.
- Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
- Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

- Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию.
- По истечении 3 дней вытащить рыбу из рассола, промыть под проточной водой. Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным
маслом.

- Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Скумбрия, запеченная в духовке

prihoz — Thu, 24 Dec 2015 07:45:08 GMT

Что нам потребуется? Во первых нам потребуются деньги, дабы где-то достать ингридиенты.

Поехали...
-3 тушки скумбрии
-лук -3 шт
-морковь-2 шт
-сыр
-сметана
-майонез

Рыбу разделать на филе(как селедку),разрезать на 3 куска,обжарить.

Отдельно поджарить лук,морковь,положить в форму,сверху рыбу.

Сыр на крупной терке,перемешать с майонезом,сметаной,(я еще водички налила),добавить укроп,залить рыбу.

В горячую духовку минут на 20.

Приятного!

Секрет вкусных котлет

prihoz — Tue, 22 Dec 2015 20:09:15 GMT

Котлеты - это, как правило, мясные изделия из фарша в виде небольшой лепешки. Но котлеты можно приготовить не только из мяса или фарша.
Бывают печеночные котлеты, рыбные, овощные, например, из капусты,
картофеля, моркови или кабачков.

Чаще всего котлеты жарят, но можно приготовить котлеты в духовке.
Существуют и паровые котлеты. Если вам хочется приготовить котлеты на
пару, вы можете приготовить котлеты в пароварке. Но как бы вы не
готовили котлеты, самые вкусные котлеты – это домашние котлеты. Потому
что в них мало хлеба и много любви. Хотя если вы спросите грамотного
повара, как приготовить котлеты, он ответит, что очень важно сохранить
мясной сок. Именно для этого в котлеты и добавляют немного хлеба.

Но как бы вы не готовили котлетки, нужно соблюдать некоторые правила,
которые сделают ваши котлетки действительно сочными, нежными и
очень-очень вкусными.

1. Лучше всего готовить фарш не из одного сорта мяса, а из нескольких.
Умело составленные комбинации – секрет неповторимого вкуса.

2. Современное изобилие кухонной техники может сбить с толку любого, но
для приготовления фарша лучше всего использовать мясорубку. И, конечно,
приготовленный фарш лучше не замораживать – так он утратит всю свою
нежность.

3. Классические котлеты готовят с добавлением хлеба. Используйте
предварительно подсушенный хлеб – из него при замачивании выйдет больше
клейковины. Замачивать хлеб лучше в молоке, в худшем случае – в
кипячёной воде, чтобы котлеты не расползались на сковороде и сохранили
больше сока внутри.

4. Непременно добавляйте в фарш лук, перекрученный через мясорубку или
очень мелко нарезанный. Вкус лука придаст котлетам пикантности, а сок
сделает их сочными и мягкими. Можно также добавить мелко нарубленную
зелень и чеснок, продавленный через специальное сито.

5. Некоторые предпочитают добавлять в котлеты немного овощей – натёртый
сырой или вареный картофель и морковь. Некоторые любят добавлять сыр.
Но, на мой взгляд, это делает их совершенно другим блюдом. Впрочем, тоже
довольно вкусным.

6. Ещё один секрет мягкости и воздушности котлет в добавлении небольшого
кусочка сливочного масла в серединку каждой котлетки перед его
приготовлением. Попробуйте – и вы сразу увидите большую разницу.

7. Считается, что яйца "связывают" фарш, однако одновременно они придают
ему жёсткости. Для того чтобы использовать только положительные
свойства яиц, отделяйте желтки от белков – в фарш кладите только белки. И
лучше взбитые.

8. Для того чтобы котлеты стали воздушными, многие "отбивают" фарш -
берут в руки фарш и кидают его на стол. Эту операцию также можно
заменить тщательным замешиванием фарша - не менее 10-15 минут – эффект
будет тот же.

9. Готовят котлеты на сковороде в тщательно разогретом подсолнечном
масле. Оставьте сковороду открытой – и котлеты получатся поджаристыми,
накройте крышкой – и они сохранят весь свой сок.

10. Подавайте котлеты горячими и жарьте их ровно столько, сколько нужно.
Готовые котлеты в разрезе должны быть сероватого цвета, не красного и
не розового. Вместо того чтобы разогревать остатки, лучше сохраните в
холодильнике немного фарша – быстро поджарив котлетки прямо к столу, вы
обеспечите своих домашних отличным ужином!

Тцацики

Marion — Sat, 04 Sep 2010 10:05:43 GMT

Тцацики

Я взяла полбанки(250г) турецкого йогурта жирностью 3,5%, 1 зубок чеснока и половинку огурца.
Огурчик помыть и натереть на тёрке. Отжать сок через салфетку. Натёртый огурчик кладём в йогурт. Чеснок или мелко порезать, а лучше продавить через чеснокодавку, смешать с йогуртом. Перемешать, и только потом посолить и поперчить. Для красоты можно добавить мелконарезанный укроп.

Варианты - добавить солёный огурчик, порезанные маслинки, зелень разную.

Фруктовый салат (диетический)

Marion — Sat, 04 Sep 2010 10:00:25 GMT

Фруктовый салат

Этот салат можно использовать, как перекус между основными приёмами пищи.

Режем нектарин, 2 сливы и 1/4 яблока маленькими кубиками. Смешиваем в чашке и заправляем нежирным йогуртом или кефиром.

Капустные салаты

Marion — Sat, 04 Sep 2010 09:56:04 GMT

Капустные салаты

Первый (слева) салатик из натёртых кольраби и моркови с майонезом.

Салат справа из мелконарезанных красной капусты, зелёного лука и паприки с майонезом.

Быстрый капустный пирог

Marion — Sat, 04 Sep 2010 09:37:16 GMT

Быстрый капустный пирог

Для теста:
кефир - 1 стакан (250 мл)
яйцо - 2 шт.
мука - 7 ст.л. (140г)
сода - 1/2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
сливочное масло - 50г

Для начинки:
капуста - 450г, у меня была красная
яйцо - 1 шт;
соль, тмин, укроп, петрушка - по вкусу
сливочное масло для жарки

Для начинки капусту порубить мелкой соломкой, посолить и помять руками. Добавить мелко нарезанную зелень и семена тмина. Расплавить на сковороде кусочек сливочного масла. Добавить капусту и тушить на среднем огне до готовности, время от времени добавляя чуть-чуть воды, чтобы капуста не подгорала. Яйцо взбить, полить капусту и размешать.

Приготовим жидкое тесто для быстрого капустного пирога. В большой миске размешать вилкой яйцо с солью, добавить соду (не гасить!). Теперь можно влить стакан кефира. И сыпать по ложке муку, каждый раз размешивая.
Форму для пирога (диаметр 24 см) смазать маслом. Вылить меньшую половину теста в форму, сверху разложить капустную начинку.

Залить начинку оставшимся тестом. Сверху разложить хлопья сливочного масла.

Выпекать в предварительно прогретой до 190С духовке до готовности (примерно 40 минут).

Готовый пирог можно есть горячим и холодным.

Судя по тому, как быстро мой муж умял этот пирог - рецепт хороший!