Берёт рыбьи головы, плавники, хребет(необязательно) и хвостики. 
Промываем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем нечищенную, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист, чёрный перец горошком и солим.
Варим на медленном огне примерно 30 минут.
Рыбьи части вытаскиваем, в бульон ложим порезанный кубиками картофель.
Снимаем с головы мякоть.
Когда картофель будет готов, посолим по вкусу.
Разливаем по тарелкам, добавляем мякоть рыбы, ломтик лимона, посыпаем укропчиком.
Для гурманов - можно в тарелку с ухой добавить столовую ложку белого вина.
Попробуйте - не пожалеете!
